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FILIERA GRANO duro-pasta, un\u2019eccellenza del made in Italy, simbolo del Belpaese nel mondo. Grande campione di export, l\u2019Italia esporta pi\u00f9 della met\u00e0 della pasta che produce (il 56%) per un valore (dati 2017) di 2,4 miliardi di euro. Nella classifica dell\u2019export la pasta si colloca al sesto posto col 4,4% del valore complessivo (dati Nomisma) dopo vino, ortofrutta, conserve vegetali, salumi e formaggi Dop. Una filiera sbilanciata: mentre di grano duro di qualit\u00e0 siamo deficitari (ne importiamo ogni anno tra il 30-35% del fabbisogno), spaghetti e maccheroni contribuiscono all\u2019attivo della nostra bilancia commerciale con l\u2019estero. Il problema si risolverebbe producendo pi\u00f9 grano duro e di maggior qualit\u00e0. Ma\u2026<\/p>\n
\u00abLA PRODUZIONE nazionale 2019 di frumento duro \u00e8 caratterizzata da un volume di circa 4 milioni di tonnellate, in riduzione del 4% rispetto al 2018, e da alcune problematiche qualitative riguardanti tenore proteico e attacchi fungini\u00bb, \u00e8 l\u2019analisi di Italmopa, l\u2019associazione Industriali Mugnai d\u2019Italia. \u00abLa contrazione della produzione nazionale \u2013 precisa Cosimo De Sortis, presidente Italmopa \u2013 si colloca in un contesto di generale riduzione della produzione comunitaria e mondiale che ha interessato tutti i principali Paesi produttori\u00bb. Dai mugnai ai pastai. Aidepi, l\u2019associazione di categoria, ha salutato con favore l\u2019indicazione di origine del grano in etichetta ma, commenta il presidente Riccardo Felicetti, \u00abadesso \u00e8 il momento di concentrarsi sui temi davvero rilevanti per il futuro della filiera della pasta. La sola etichetta di origine non basta. Per incrementare la disponibilit\u00e0 di grano duro nazionale di qualit\u00e0 e sostenibile la strada giusta sono i contratti di filiera: in questo modo si garantisce ai pastai un grano adeguato e agli agricoltori un reddito certo\u00bb.<\/p>\n
INFINE gli agricoltori. Dice Confagricoltura: \u00abIl volume delle importazioni di frumento duro in Italia si aggira sempre intorno ai 2 milioni di tonnellate all\u2019anno: sono soltanto cambiati i Paesi di provenienza della materia prima. E\u2019 comunque indispensabile che il nostro Paese aumenti la capacit\u00e0 produttiva di frumento duro per rispondere alle richieste dell\u2019industria, e servono anche sementi sempre pi\u00f9 adatte alle caratteristiche delle nostre zone. E bisogna aumentare la capacit\u00e0 di stoccaggio con il ritiro separato dei diversi prodotti, per valorizzarne la qualit\u00e0\u00bb. Dal fronte sementiero Giovanni Toffano, responsabile commerciale della bolognese RV Venturoli, puntualizza: \u00abE\u2019 assolutamente indispensabile che l\u2019attivazione di qualsiasi progetto di filiera che interessi il frumento duro si concretizzi attraverso l\u2019utilizzo di seme certificato.<\/p>\n
NEL CAMPO alimentare, e non solo, il consumatore si dimostra sempre pi\u00f9 attento a specifici aspetti qualitativi del prodotto (caratteristiche nutrizionali, salubrit\u00e0 ecc.); in tal senso, l\u2019impiego di seme certificato rappresenta un elemento di sicura garanzia\u00bb. Infine sulla questione del grano duro estero a rischio glifosato, Italmopa richiama i dati ufficiali forniti dalla Commissione Ue che evidenziano \u00abche il 90,9% dei campioni esaminati non contiene residui di glifosato rilevabili e il 9,1% sta ampiamente sotto i limiti consentiti. Pensare di risolvere i problemi strutturali della cerealicoltura italiana sollevando dubbi sulla salubrit\u00e0 del grano importato \u2013 peraltro indispensabile per motivi sia quantitativi, sia qualitativi \u2013 \u00e8 un atteggiamento sconsiderato e deplorevole e, soprattutto, lesivo del diritto del consumatore ad essere correttamente informato\u00bb.<\/p>\n
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