{"id":8856,"date":"2019-10-11T14:44:09","date_gmt":"2019-10-11T11:44:09","guid":{"rendered":"https:\/\/italia.th.staging.generation-y.net\/news\/quale-paese-ha-conquistato-le-tavole-di-tutto-il-mondo\/"},"modified":"2026-10-20T17:57:07","modified_gmt":"2026-10-20T14:57:07","slug":"quale-paese-ha-conquistato-le-tavole-di-tutto-il-mondo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italia.th.staging.generation-y.net\/it\/news\/quale-paese-ha-conquistato-le-tavole-di-tutto-il-mondo\/","title":{"rendered":"Quale paese ha conquistato le tavole di tutto il mondo?"},"content":{"rendered":"<p>\u201cIl destino degli stati dipende da come si nutrono\u201d, ha scritto Jean Anthelme Brillat-Savarin, un gastronomo francese del diciottesimo secolo. Oggi il prestigio di un paese dipende anche da quanto nutre il resto del mondo. Ne \u00e8 una dimostrazione l\u2019ascesa della cosiddetta diplomazia culinaria. Nel 2012 il dipartimento di stato di Washington ha messo in piedi una \u201cformazione di cuochi\u201d destinata a promuovere la cucina statunitense all\u2019estero. Il governo tailandese manda i suoi chef in giro per il mondo a promuovere tagliolini e curry <em>massaman<\/em>attraverso il suo programma Global Thai. La Corea del Sud persegue la sua \u201cdiplomazia del kimchi\u201d.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-3604 alignleft\" src=\"https:\/\/italia.th.staging.generation-y.net\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/151272-md.webp\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/p>\n<p>Ma qual \u00e8 la cucina nazionale in cima alla catena alimentare globale? Un recente articolo di Joel Waldfogel dell\u2019Universit\u00e0 del Minnesota fornisce una risposta. Usando i ristoranti recensiti da TripAdvisor e i dati sulle vendite diffusi da Euromonitor, un\u2019azienda di ricerche di mercato, Waldfogel ha valutato il \u201ccommercio\u201d mondiale delle cucine di 52 paesi. Se il commercio tradizionale \u00e8 misurato in base al valore di beni e servizi esportati, le stime dello studioso sullo scambio culinario si basano sul valore del cibo servito nei ristoranti. Per ogni paese il consumo di una cucina straniera \u00e8 trattato come un \u201cimport\u201d, mentre il consumo all\u2019estero della propria cucina nazionale \u00e8 trattato come un \u201cexport\u201d. Il saldo determina quali sono i paesi che hanno la maggiore influenza sui palati del mondo.<\/p>\n<p>I risultati non fanno la felicit\u00e0 del presidente statunitense, estimatore di McDonald\u2019s e propagandista dei dazi doganali. Gli Stati Uniti sono infatti il pi\u00f9 grande importatore netto di cucina al mondo, dato che spendono in piatti stranieri 55 miliardi di dollari in pi\u00f9 rispetto alla popolarit\u00e0 all\u2019estero dei piatti statunitensi (e se si escludono i fast food, la differenza sale a 134 miliardi). La Cina arriva dopo, con un deficit culinario di 52 miliardi di dollari; il Brasile e il Regno Unito hanno rispettivamente saldi negativi per circa 34 miliardi e 30 miliardi. L\u2019Italia, invece, si posiziona come il pi\u00f9 grande esportatore mondiale di beni commestibili. L\u2019appetito del mondo per la pasta e la pizza, oltre al relativo disinteresse degli italiani verso le altre cucine, danno al paese un surplus a tavola di 168 miliardi. Anche il Giappone, la Turchia e il Messico vantano avanzi consistenti.<\/p>\n<p>Waldfogel non tiene conto di ibridi culinari come il <em>cronut<\/em> \u2013 un incrocio tra un cornetto e una ciambella \u2013 o il Tex-Mex. N\u00e9 considera pi\u00f9 di tanto l\u2019autenticit\u00e0 dei piatti: pochi napoletani considererebbero la Domino\u2019s Pizza un vero piatto di casa. Eppure, alcune cucine esercitano chiaramente un fascino maggiore di altre in tutto il mondo. I buongustai che deridono gli involtini primavera a San Francisco o i cheeseburger a Chongqing dovrebbero ringraziare la globalizzazione. Una politica di dazi culinari potrebbe rendere la ristorazione davvero noiosa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>FONTE:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.internazionale.it\/notizie\/2019\/10\/08\/italia-cucina-esportazione\">https:\/\/www.internazionale.it\/notizie\/2019\/10\/08\/italia-cucina-esportazione<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cIl destino degli stati dipende da come si nutrono\u201d, ha scritto Jean Anthelme Brillat-Savarin, un gastronomo francese del diciottesimo secolo. Oggi il prestigio di un paese dipende anche da quanto nutre il resto del mondo. 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