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Quando Mauro Rosati<\/strong>, nella sua introduzione al XVI Rapporto Ismea-Qualivita sulle Indicazioni Geografiche, parla di consolidamento della #DopEconomy lo fa a raion veduta. In qualit\u00e0 di direttore generale della fondazione Qualivita, infatti, gode di un osservatorio privilegiato sul comparto e \u2013 negli anni \u2013 ha potuto costatarne l\u2019evoluzione. Oggi, spiega dunque, le IG \u2013 oltre che vol\u00e0no dei principali distretti agroalimentari italiani (valgono alla produzione 15,2 miliardi e pesano per il 18% sul valore totale agroalimentare) \u2013 svolgono pure un ruolo culturale, come megafono del nostro \u201cgastronazionalismo\u201d e come punto di sintesi nei vari distretti sia in termini di promozione, sia in termini di esperienze di viaggio.\u00a0 A lui abbiamo chiesto quali siano le denominazioni con le migliori prospettive di crescita. \u201cDiciamo che sono tante le \u201cpromesse\u201d nel settore delle IG. Tra le produzioni con le prospettive migliori mi piace ricordare la pasta di Gragnano che attraverso l\u2019IGP ha avuto un rilancio dei volumi. Bene anche l\u2019aceto balsamico, che cresce su tutti i mercati e ha conquistato l\u2019estero, divenendo un prodotto globale. E ottimi risultati pure per il cioccolato di Modica, il primo certificato in Italia e in Europa. Restando in tema dolci, infine, \u00e8 giusto evidenziare la crescita di prodotti secchi come Cantucci, Panforte e Ricciarelli.\u00a0Sempre pi\u00f9 apprezzati sono prodotti di nicchia come la burrata di Andria IGP o la Piadina romagnola, prodotto ricercatissimo, quasi iconico, ma con una struttura produttiva ancora fragile e un brand ancora non pienamente utilizzato. Se poi guardiamo all\u2019ortofrutta vediamo un consolidamento delle mele (Valtellina e Val di Non) e delle Arance di Ribera.\u201d<\/p>\n Qualche numero\u2026 Cosa pu\u00f2 dire delle IG nei trasformati?![\"\"](\"https:\/\/italia.th.staging.generation-y.net\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/2019-MAURO-ROSATI-1.webp\")
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\n<\/strong>Quando si parla di eccellenze alimentari nel nostro Paese, non si pu\u00f2 prescendire dalle IG Food e Wine, un settore forte di 822 prodotti, che valle alla produzione oltre 15,2 miliardi, cresce del 2,6% (superando quindi il settore totale italiano che segna +2,1%) e pesa per il 18% sul valore totale agroalimentare.<\/p>\n
\n<\/strong>E\u2019 un settore ampio, che sta muovendo adesso i primi passi decisivi e che potrebbe dare ancora tantissimo. Penso, per esempio, al segmento delle creme spalmabili, che oggi vede in competizioni tre grandi attori.\u00a0 Se solo si utilizzasse materia prima certificata (e penso alle nocciole), si potrebbe aprire un ulteriore importante sbocco per questa denominazione che fa gi\u00e0 registrare una crescita al consumo del 29%. Un po\u2019 come \u00e8 successo per il pistacchio di Bronte che continua a crescere da anni e che nel 2017 ha segnato +11% sull\u2019anno precedente.\u00a0 Sempre a proposito di trasformati, voglio ricordare comenuove lanci nel settore dei minestroni surgelati con cipolla di Tropea IGP, abbiano aperto nuove vie alle denominazioni.\u00a0 Un po\u2019 come \u00e8 successo con il Radicchio di Treviso in IV gamma: in questo caso l\u2019elevato contenuto di servizio ha contribuito a portare al successo il prodotto.<\/p>\n